Maak karamel op de volgende manier. Doe in een pan de suiker, als deze bruin begint worden blus dan met het water. Kook alles nog even door tot een dikke stroop ontstaat. Stort de karamel in een beboterde vorm en laat het hard worden.
Kook custardpudding en stort deze op de karamel in de vorm. Los de pudding als hij stijf is geworden op een schaal en vul het midden met kastanjes op siroop. Naar keuze kunt u vanillesuiker of een paar druppels cognac of armagnac aan de kastanjesiroop toevoegen.
