Kneed van de boter de basterdsuiker en de citroenrasp een deeg. Leg het boter suiker mengsel in de bloem en kruimel deze tot een samenhangend geheel. Kneed het daarna nog even stevig door en leg het deeg in koelkast om op te stijven.
Dit is een basis deeg dat voor veel soorten koekjes en stukgoed wordt gebruikt.
