Haringsalade

300 gram gekookte,
rode bietjes,
250 gram zure haring,
1 appel liefst,
elstar of jonagold,
100 gram augurk,
1 kleine ui,
mayonaise,
zout en peper

Snij de bietjes in kleine blokjes. Schud de azijn van de haring af en snijd de haring en de bijbehorende uienringen in kleine stukjes en doe deze bij de bietjes in de kom. Schil de appel en snijd ook deze in blokjes en doe ze dan gelijk door de bietjes en de haring. Schil de ui en snijd deze zeer fijn. Roer alles door elkaar en voeg er ongeveer 4 eetlepels mayonaise en peper en zout naar smaak aan toe.

TIP!!

Als je de rode bietjes-haring salade op een toastje serveert kun je er wat meer mayonaise aan toevoegen dan wanneer je de salade als lunch op een broodje doet.

De zure haring kan ook vervangen worden door gewone haring.