Sauce Espagnol



De auteur van deze site is op generlei wijze aansprakelijk voor het mislukken van de producten door welke oorzaak dan ook.

RECEPTUUR

WERKWIJZE

3 eetlepels bloem
eetlepel tomaten puree
olijfolie
rauwe ham/bacon
wortel, ui
selderijknol, knoflook
Sherry/azijn
laurier blaadje, tijm
zout, peper
250 cc. rodewijn
4 dl. sterke bouillon

Fruit de ham/bacon, wortel, ui, selderijknol goed fijn gehakt in de olie. Roer er de bloem door en laat alles bruineren. Blus af met de sherry/azijn. Voeg dan de tomatenpuree, laurier, tijm, zout en peper, de wijn en bouillon toe. Laat de saus een uurtje zachtjes doortrekken.