Médaillons van kreeft met kaassouffleé

	De auteur van de recepten en site is op generlei wijze aansprakelijk voor het mislukken van de producten door welke oorzaak dan ook.
RECEPTUUR	WERKWIJZE
400 gr. gekookte kreeft 1 dl. droge witte port 1 dl. koffieroom 4 eiwitten 100 gr. geraspte Gruyère zout, cayennepeper	Snijd de kreeft in medaillons en fruit ze even in de boter. Blus de boter met de port en koffieroom. Klop 4 eiwitten stijf en roer er de Gruyèrekaas door met de zout, peper en cayenne. Laat de medaillons in ± 30 min. kleuren in een hete oven. WIJN TIP!!: Meursault of een andere Bourgogne.