Hollandse methode
Voeg aan de gezeefde bloem het zout toe en maak er een kuiltje in.Giet daar het water in.
Voeg hieraan een derde gedeelte van de margarine/boter toe en kneed het tot een stevig homegeen deeg.
Rol het deeg uit tot een vierkante plak van ongeveer een halve centimeter dik en leg tot op de helft kleine stukjes van de overgebleven margarine/boter.
Sla het niet bedekte stuk over de bedekte helft en druk het geheel stevig aan.
Rol de plak deeg weer tot een vierkant en sla link en rechts (een kwart) van het deeg naar elkaar toe zodat ze elkaar in het midden raken.
Vouw dan het deeg nogmaals op de naad dubbel. Doe hetzelfde met het over gebleven stuk.
Laat het deeg een uur rusten. Herhaal de bewerking van uitrollen en vouwen nog 2 maal.
Voor deze methode is het gebruikelijk om een reststuk deeg te gebruiken en daar het deegmengsel op te leggen en dan uit te rollen. Voor thuis gebruik is de beschreven methode een goede
vervanging.
zie tekening 1 - 3
