Snij de boter in blokjes van ± ½ cm. .Splits de eieren in 6 eidooiers en 4 eiwitten. Voeg aan de eidooiers ongeveer 100 gr. suiker toe en de citroenrasp. Roer dit tot een schuimige massa. Sla de eiwitten luchtig tot schuim met de rest van de suiker. Spatel de opgslagen eiwitten voorzichtig door de eidooiermassa en schep dan de bloem met de gehakte boter en er door.
NIET TE LANG SPATELEN !!
Schep het beslag in een geboterde en met bloem bestoven tulbandvorm en een cakevormpje voor de deksel. Bak de tulband af in een oven van 150° C. Bestuif de tulband met poedersuiker nadat deze is afgekoeld.