Begrippen - ~ P ~

A-B-C- D-E-F- G-H-I- J-K-L- M-N-O- P-Q-R- S-T-U- V-W-X-Y- Z-|-Home

Paneren	Vlees, vis, kroketten e.d. voorzien van een laagje panade.(bloem, paneermeel)
Parfait	Luchtig soort ijs , overwegend samengesteld uit slagroom.
Passeren	Op een bepaalde wijze zeven, b.v. door doek, passoir of passe-vite
Pâté à Bombe Recept	Een Franse basis voor het maken van een lichte mousse zoals chocolademousse.
Pittenbakjes	Bakjes van bladerdeeg in een vormpje gebakken, met een tijdelijke vulling van kersenpitten.
Pocheren	Een product gaar laten worden rond het kookpunt. (b.v. eieren in water met azijn en zout van ongeveer 100 ° Celcius
Potpourri	Een mengsel van gewassen krentenen, rozijnen, sukade in de verhouding van 1 deel krenten, 1 deel rozijnen, 0,2 deel sukade en citroenrasp. Er kunnen ook appel en bigarreaux in worden gebruikt. Wordt vaak gebruikt in Paas- en Kerstbrood.
Pralineren	Het doorhalen van bonbons e.d..

A-B-C- D-E-F- G-H-I- J-K-L- M-N-O- P-Q-R- S-T-U- V-W-Y- X-Z-|-Home