Begrippen - ~ M ~

A-B-C- D-E-F- G-H-I- J-K-L- M-N-O- P-Q-R- S-T-U- V-W-X-Y- Z-|-Home

Macédoine	Een samenstelling uit diverse groenten van verschillende kleuren. Kan ook van fruit.
Marinade	Pekelsaus, meestal een zeer samengestelde vloeistof waarin of waarmee iets wordt gemarineerd.
Marineren	Is b.v. vis of vlees in een vloeistof van een zekere samenstelling laten staan, om de smaak op een bepaalde wijze te beïnvloeden
Mayonnaise	Mayonnaise, samengesteld uit olie, citroensap of azijn, eidooiers, mosterd en kruiden.
Meringue Recept	Schuimgebakje
Mirepoix	Een mengsel van verse prei, wortel,ui, selderie en peterselie
Mokka	De smaak van sterke koffie met gebrande suiker.
Molasse of melasse	Is een donkerbruine stroop. Molasse is een bijproduct van de productie van suikerriet of suikerbiet tot suiker.
Monteren	Het afwerken van één of andere saus. B.v. Een saus wordt gemonteerd met geslagen room.

A-B-C- D-E-F- G-H-I- J-K-L- M-N-O- P-Q-R- S-T-U- V-W-X-Y- Z-|-Home